Sopa de verduras

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo molido
1 patata cortada en cubitos
1 zanahoria cortada en cubitos
2 cucharaditas de semilla de comino
3 1/ tazas de caldo
2 ramas de apio finamente picadas
1 calabacin grande finamente picado
125 gr / 4 Oz.  judías cortadas en trocitos de 2 cm.
420 gr / 15 Oz alubias blancas cocidas
400 gr / 14 Oz tomate pelado y troceado
Pimienta negra recién molida
60 gr / 2 Oz queso cheddar rallado

Preparación

1. Caliente el aceite en una olla, añada la cebolla, ajo, patata, zanahoria y semillas de comino. Sofría sin tapar durante 5 minutos,  removiendo  de vez en cuando hasta que las verduras estén blandas.
2. Añada el caldo, apio y calabacin y deje que cocine unos 10 minutos.
3. Agregue las judías,  alubias tomates y rectifique el sabor, deje que cocine unos 5 minutos hasta que las judías estén blandas.  Vierta la sopa en bols y decore con el queso rallado.